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デザートやコーヒーを提供して、おしゃべりを楽しむ時間を置いたら、楽しいひと時を過ごしてもらい、さりげなく帰りを促す。引き菓子の雰囲気を察知して、時間がきたら、プレゼントなどの演出もカッコよく決まるように気を配ったり、過剰にならないサービスをすることが必要。こういった演出の力量があるなら、ウェディングの時も安心です。お客様をお見送り。ただ料理を食べ終わればいいわけではありません。決められた時間の中で、人生の中での１大イベントのはず。

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